- Marco et Vasco new
- Veronic Travel new
- Travelbootik (Atlanta Georgie) new
- American Leisure Tours new
- Eclat ! Lifestyle and Concierge (Atlanta Georgie) new
- Voyageurs du monde new
- Terres lointaines new
- Tours and Package Holidays in USA new
- USA Travel new
- Voyaza new
- Go West Tours new
- Caribou Travel new
- Voyage Authentik USA new
- American Sky new
- West Forever (moto) new
- Voyage Moto new
- All ways on wheels new
- Back Roads (motorhome) new
- Apollo new
Plus de 90 jours aux Etats-Unis
- Partir vivre aux USA new
- Les visas aux Etats-Unis new
- Conditions et types de visas new
- Certains peuvent éviter le visa new
- Comment devenir citoyen américain new
- Le visa EB-5, la carte verte des investisseurs new
- Le Visa J-1, le sésame pour un stage aux Etats-Unis new
- Vivre en toute légalité aux Etats-Unis new
- Visa immigrant ou carte verte américaine new
- Visa non immigrant new
- Votre assurance santé indispensable new
- Précautions à prendre à la frontière new
- Categorie A : Diplomates & employés governementaux new
- Categorie B : Courts séjours new
- Catégorie C : Voyageurs en transit new
- Catégorie D : Avion, bateau et équipage new
- Catégorie E : Investisseurs new
- Catégorie F : Étudiants new
- Catégorie G : Représentants officiels de gouvernements étrangers new
- Catégorie H : Travailleurs new
- Catégorie J : Visiteurs en échange new
- Catégorie K : Fiancé(e)s new
- Catégorie L : Transfers au sein d'une entreprise new
- Catégorie M : Étudiants non-universitaires new
- Catégorie O : Personnes aux capacités extraordinaires new
- Catégorie P : Sportifs et artistes new
- Catégorie Q : Visiteurs en échange culturel new
- Catégorie R : Les travailleurs religieux new
- Catégorie V : Membres de la famille new
- S’expatrier aux Etats-Unis
- Le coût d’une installation en Californie
- Où s'installer pour vivre à Los Angeles ?
- Los Angeles Accueil
- S'installer à San Francisco
- Awkward questions /Les questions qui fâchent quand on s’expatrie
- 10 bonnes raisons de vivre en Floride
- Le pariotisme américain
- S’intégrer à la culture américaine
- 5 étapes pour réussir son installation à l’étranger
- A quoi correspondent vraiment les statuts de l’expatrié ?
- Un PVT, qu’est ce que c’est, durée de validité, pour qui ?
- Conseils pour s’intégrer dans son nouveau pays (sa nouvelle ville)
- Vous souhaitez appeler un numéro en 08 depuis l’étranger ?
- Téléchargez gratuitement une checklist
- Qu’allez-vous faire de votre bien immobilier ?
- Préparer son déménagement à l’étranger
- Transfert d’argent aux USA
- Documents pour un déménagement international
- Un mois avant notre départ – check-list
- Comment obtenir un permis international
- Normes de qualités des déménageurs
- Comment payer ses impôts quand on est expatrié ?
- Comment choisir votre déménageur ?
- Les spécificités du déménagement international
- Bien préparer son déménagement à l’international
- Préparer son expatriation – check list
- Jours fériés aux Etats-Unis
- En arrivant aux États-Unis…
- Social Security Number (SSN)
- Les poubelles et le recyclage en Californie
- Included or not Included, that is the question ...!!!
- Super, dis-donc, c'est pas cher !!
- Argent
- Visitor Center
- Cartes et plans
- Courant
- Bagages
- Fringues
- Tupperware
- Photocopie
- Sauvegarder, partager et échanger ses photos en voyage
- Bière, etc...
- Bill Bryson, Motel Blues
- American Rigolos
- Hooters ?
- Starbucks ?
- Donuts
- Glacière
- Qu'est ce qu'on ramène comme souvenir ?
- L'orientation
- Badge
- Le décompte des étages
- Robinet de douche
- Les toilettes
- Les prix affichés
- Les aspirateurs « Up-right »
- Les volets décoratifs
- Les unités de mesures.
- WorldCraze, gagnez de l’argent en voyageant !
- Apprendre et parler anglais
- Comment devenir bilingue aux USA
- Université aux USA : Niveau d'anglais nécessaire
- UK - US
- L'essentiel
- Arrivée et départ
- Argent et banques
- Transports
- Transports (2)
- Hébergement
- Cérémonie d'investiture
- Expressions, insultes et interjections
- Bilingue en anglais (ou presque)
- What’s your name, again ?
- Entre franglais et accent français
- Parlez-vous le Texan ?
- Le petit lexique de la maman d’élève branchée
- Parler en inch, Fahrenheit et gallon
- Parler anglais, le sésame à l’entrée des universités américaines
- L’absence de langue officielle
- Owned / Epic fail
- e2f translations
- Ecoles de langues
- 11 abréviations de la langue anglaise à connaitre absolument !
- Compter avec ses doigts US vs FR
- 18 expressions anglaises avec le mot « french »
- 30 mots anglais qui proviennent du français
- 30 mots français utilisés en anglais
- 30 mots français utilisés en anglais (suite)
- Location de voiture
- Les Interstates
- Les US Highways
- Les State Highways
- Les Farm et Ranch Roads
- Business loops et spurs
- Alternate routes
- Autres routes
- Quelques panneaux
- Le covoiturage
- Il fait chaud !
- Divers
- Orientation
- Lexique utile pour conduire aux USA
- Permis de conduire
- Ravitaillement
- La loi et l'ordre
- Vitesse
- Transport d'enfants
- Ceinture
- Vaches en liberté
- Frontage roads
- Parlons des piétons maintenant
- Cruise control
- Conduire une voiture à boite automatique
- Plaques d’immatriculation
- Se repérer sur les routes aux usa… This is not CRAP !
- La fourrière en Floride
- La vérité (et rien que la vérité) sur le trafic à Los Angeles
- Le Car Sharing, la voiture à temps partiel en Californie
- Conduire en Floride
- La Floride en RV (Camping Car, Caravane)
- Le Car Sharing, la voiture en libre-service
- Des chauffeurs à votre service à San Francisco
- La circulation des voitures et des piétons
- Lyft – Pink mustache
- Carglass à travers le monde
- Riding shotgun
- FasTrak : se déplacer dans la baie de San Francisco
- Les plus belles routes américaines
-
Côte Ouest (3 semaines - juin - budget important)
22
- JOUR 1 - Arrivée à San Francisco new
- JOUR 2 - Visite de San Francisco new
- JOUR 3 - Départ pour Yosémite new
- JOUR 4 - La Vallée de la Mort new
- JOUR 5 - En route pour Las Vegas new
- JOUR 6 - Grand Canyon en hélicoptère à partir de Las Vegas new
- JOUR 7 - Las Vegas - Venitian - Céline Dion - etc. new
- JOUR 8 - MGM - New York/New York - David Copperfield - Fremont new
- JOUR 9 - Journée piscine new
- JOUR 10 - Zion new
- JOUR 11 - Bryce Canyon new
- JOUR 12 - Lake Powell, Antelope Canyon new
- JOUR 13 - Upper Antelope Canyon new
- JOUR 14 - En route pour Monument Valley new
- JOUR 15 - Grand Canyon new
- JOUR 16 - Départ pour Williams puis Prescott (festival de rodéo). new
- JOUR 17 - Lake Havasu new
- JOUR 18 - Los Angeles new
- JOUR 19 - Journée à Disneyland Los Angeles new
- JOUR 20 - Grand tour de Los Angeles new
- JOUR 21 - Journée VIP au studio Universal new
- JOUR 22 - Retour en Europe new
-
Côte est + Québec (3 semaines - budget important)
22
- Formalités Canada new
- JOUR 1 : Arrivée à Québec new
- JOUR 2 - Visite de Québec new
- JOUR 3 - En route pour Montréal new
- JOUR 4 - Centre commercial et cabane à sucre new
- JOUR 5 - En route pour Ottawa new
- JOUR 6 - Marché et musée new
- JOUR 7 - En route pour Niagara Falls via Toronto new
- JOUR 8 - Les chutes new
- JOUR 9 - Syracuse new
- JOUR 10 - Boston new
- JOUR 11 - Visite de Boston new
- JOUR 12 - Salem (la ville des sorcières), Cap Cod et Chatham new
- JOUR 13 - Découverte de Cape Cod new
- JOUR 14 - New Haven et l'Université de Yale new
- JOUR 15 - En route pour New York new
- JOUR 16 - Visite de New York new
- JOUR 17 - Building et chlorophylle new
- JOUR 18 - Philadelphia new
- JOUR 19 - Visite de Philadelphia new
- JOUR 20 - Washington new
- JOUR 21 - Washington... musées et shopping new
- Se loger
- Chercher un logement aux USA
- Est-il difficile de trouver un logement
- Par où commencer
- Petites annonces : beaucoup de choix et de concurrence
- Se loger à New York
- Se loger à San Francisco
- Les agents immobilier aux USA
- Colocations et locations à court terme
- Vivre sur le campus
- Ce qu'il faut savoir avant de signer le bail
- Gérer son logement
- Agences de location aux Etats Unis
- Appart'hôtel aux Etats Unis
- Services d'hébergement aux Etats Unis
- Un aperçu du marché immobilier aux USA
- Comment choisir ?
- Comment chercher une maison aux USA
- Conseils
- Financement
- Les différents statuts légaux aux USA
- Devenir propriétaire dans l’Etat de New York
- Devenir propriétaire dans l’Etat de Californie
- La rentabilité d’un investissement immobilier à New York City
- Connaître les différences entre immobiliers français et américains
- L’immobilier d’investissement à Brooklyn
- Les pièges à éviter
- Ce que vous coûte votre bien immobilier
- Mon appart à Miami – Franck Leblond
- BARNES (Miami/New York)
- Hennie Keshani (Washington D.C.)
- Nicolas Masson - Long & Foster (Washington D.C.)
- Catherine Hendricks (San Francisco)
- Ingrid Pasco (New York)
- Spire Group NY – Nadine Frenette (New York)
- Yolande Citro (Miami - Floride)
- Corinne Allemand – Agent immobilier français Los Angeles
- Key Renovation – Investissements locatifs (Atlanta Georgie)
- Burk Investments (Floride)
- The Jonville Team (Californie Sud)
- Agences Immobilières aux Etats Unis
- Inspection de biens immobiliers aux Etats Unis
- Gestion de biens immobiliers aux Etats Unis
- Maisons á Orlando, Kissimmee & St Cloud.
- Le système de santé américain
- Rendez-vous, consultations et assurance
- Fonctionnement des hôpitaux et des cliniques
- Payer les frais médicaux
- Comment acheter des médicaments
- Les médicaments moins chers pour les résidents de Los Angeles
- La trousse de médicaments à avoir aux Etats-Unis
- Le 9-1-1, mode d’emploi
- Les médicaments en libre service
- Les prix promotionnels sur les produits gras
- Numéros d'urgences, hôpitaux et pharmacies
- Aline Silberg - Massothérapeute (Chicago)
- The Parisian Diet – Jean-Michel Cohen
- Valérie Gurlé, MD – Total Care Practice (Californie Nord)
- Voilà la Familia (San Francisco)
- Nicolas A. Ravon, DDS, MSD (Beverly Hills)
- Dr. Richard Horowitz (Los Angeles)
- Kinesthesis (Floride)
- Dr. Lionel Leger – Integrative Chiropractic (Floride)
- Des dents éclatantes de blancheur avec les traitements de blanchiment
- Assurance maladie
- Médecins
- Dentistes
- Hôpitaux et Cliniques
- Psychothérapeutes
- Gynécologues
- Chirurgie esthétique
- Pharmacies
- Où acheter des cigarettes aux États-Unis ?
- BRAT diet – régime BRAT
- Une pharmacie américaine : CVS/pharmacy
- La grossesse et l’accouchement aux Etats-Unis
- Solo Infinity
- Christine Lewicki (Los Angeles)
- Sitter Central Miami (Floride)
- Eclat! Lifestyle and Concierge (Atlanta Georgie)
- Les meilleures librairies pour enfants dans la région de San Diego
- Le petit lexique de la maman d’élève branchée
- La guerre des poux en Californie
- 10 sorties en famille à Boston
- Un anniversaire hors du commun
- Tailles des couches – France vs Etats-Unis
- Family stickers
- L’allaitement en Californie
- La laisse pour les enfants
- Étiquette d’identification pour les sièges auto
- Acheter des armes aux US : simple comme bonjour !
- Préparation de Pâques
- A faire et à voir ABSOLUMENT à Los Angeles avec des enfants!
- AMBER Alert, qu’est ce que c’est et comment ça marche ?
- Que vaut mon diplôme ailleurs ?
- Mon diplôme au Canada
- Les Community Colleges
- Les Four-Year Colleges
- Les Graduate Schools
- L'université
- La vie étudiante américaine, mode d’emploi
- L’Université américaine – comment ça marche ?
- Voyages linguistiques aux Etats-Unis
- Les frais de scolarité universitaire
- 10 bonnes raisons d'étudier une année aux USA
Ecoles, Enseignement, Formation
- Le système d'éducation aux USA
- Écoles maternelles aux USA
- Collèges et lycées aux USA
- Universités, diplômes et frais
- Notes, horaires et semestres
- Notes, horaires et semestres
- Privée ou publique
- Écoles internationales aux USA : Qualités et méthodes d'apprentissage
- La reconnaissance des diplômes en Californie
- Le petit lexique de la maman d’élève branchée
- Les écoles qui enseignent le français à Boston
- Le top 5 des universités américaines
- Dallas International School (Texas)
- Je joue du piano
- Hélène Jeanney (New York)
- The French Music Institute – Nicolas Duchamp (New York)
- Lycée International de Los Angeles (LILA)
- La petite école de San Diego
- Le leader en formation MBA à distance
- L’école à la maison aux Etats-Unis
- Visa de travail
- Le marché de l'emploi
- Créer son entreprise
- Trouver un emploi
- Stage
- Trouver un travail en Californie
- Faire un stage à San Francisco
- La vérité… toute la vérité
- Etre salarié aux Etats-Unis
- Les lieux de travail gratuits à Los Angeles
- Les derniers développements en droit du travail à New York
- V.I.E en bref
- Comment impressionner un employeur américain
- Salaires, horaires et vacances
- Carte verte et visa de travail
- Agences de recrutement en Etats Unis
- Agences d'interim en Etats Unis
- Chasseurs de têtes en Etats Unis
- Portails d'offres d'emploi en Etats Unis
- Services de l'emploi en Etats Unis
- Law office of Pierre Choné PLLC (Washington D.C.)
- François Mazur Law Office (Philadelphie)
- Reed, Centracchio and Associates - Bryan V. REED (Chicago)
- Gérard J. Soussan (Beverly Hills)
- Jacob Sebag & Associates P.C. (New York)
- Berenbaum Law Firm – Estelle Berenbaum, Esq. (Miamai - Floride)
- Luc Delporte LLP (Atlanta Georgie)
- Arrestation et prison en Floride : mode d’emploi
- Les lois les plus insolites de New York
- Louer les services d’un policier
- Avoir une arme aux Etats-Unis
- Fumer en Californie
- Les majorités aux États-Unis
- Comment gérer son argent aux USA
- Comment ouvrir un compte
- Cartes de débit et cartes de crédit
- Dépenser de l'argent pour les débutants
- Comment transférer de l'argent de et vers votre pays
- Prenez une assurance responsabilité pour vous couvrir
- Votre passé financier peut déterminer votre futur
- L’assurance santé aux Etats-Unis
- Bank of the West (Californie)
- Rivard Insurance Agency – Courtiers en assurances (Floride)
- Banques
- Banques d'investissement
- Bourse en ligne
- Transferts d'argent
- Prêts hypothécaires & crédit
- Conseillers fiscaux
- Consultants financiers
- Compagnies d'assurance
- Devises & change
- Comment déposer un chèque aux États-Unis ?
- L'appaloosa
- L'appaloosa, pour quoi faire ?
- Le Missouri fox-trotter
- Le mustang
- Le paint horse
- Le tennessee walking horse
- Le trotteur américain
- Le chincoteague
- Préparer le poulinage
- La naissance du poulain
- Les premiers mois du poulain
- Soins de la jument après le poulinage
- Le sevrage
- Le standard du cheval
- Avant-propos
- Introduction
- Quelques conseils
- Le casino comme si vous y étiez
- Votre poison à vous, c'est lequel ?
- Jouez avec des machines
- Où voulez-vous jouer ?
- Mesurez votre aptitude à jouer
- Un petit tour au casino
- Trouvez votre chemin dans le dédale du casino
- Les jeux de table : dans le cercle des intimes
- Quand on passe à la caisse
- Faire connaissance avec le personnel
- La moto aux USA new
- Le moteur Harley new
- La p'tite histoire new
- XL 1200N Nightster new
- FXDB Dyna Street Bob new
- FLSTSB Cross Bones new
- FXCWC Rocker C new
- VRSCDX Night Rod Special new
- FLHTCU Ultra Classic Electra Glide new
- Les motos Triumph : la naissance new
- Les motos Triumph : 1921 - 1936 : La période Val Page new
- Les motos Triumph : 1936 - 1945 new
- Les motos Triumph : 1946 – 1962 Les PRE-UNIT new
- Les motos Triumph : 1963 - 1970 : L'âge d'or new
- Les motos Triumph : 1971 – 1983 : Le crépuscule des dieux new
- Les motos Triumph : Aujourd'hui new
- Vous avez dit Biker ?
- Biker Babes (1)
- Biker Babes (2)
- Comment nettoyer une pièce oxydée ?
- Comment déchromer une pièce
- Le Chromage
- Du bon usage des rondelles
- Les segments
- Comment pratiquer une retouche de peinture quasiment invisible ?
- Le Cylindre
- Le piston
- Débloquer un piston
- Le déglaçage des cylindres
- Les roulements
- Rétro-frein C.L.B. new
- Nettoyer et entretenir sa moto new
- Maintenir sa moto en bonne forme new
- Préparer sa moto pour l’hivernage
- Choisir ses pneus new
- Tendre et lubrifier sa chaîne en restant détendu new
- Conversions des mesures métriques et anglo-saxonnes new
- Convertir une valeur angulaire en mm de course du piston new
- Vitesse maximale du piston new
- Smart Security System Option new
- Maxi scooter Honda NM4 Vultus new
- La Route 66 à moto new
- Fixes et portables aux USA
- Comment avoir un téléphone fixe chez soi
- Passer un appel aux USA
- Comment économiser sur des appels longue distance
- Téléphones publics et cartes téléphoniques
- Annuaires, demandes et numéros importants
- Opérateurs téléphoniques et réseaux
- Comment choisir le bon forfait
- Avoir une connexion chez soi
- Trouver un accès internet
- Téléphone & Internet
- Fournisseurs de lignes fixes
- Fournisseurs de téléphonie mobile
- TV Satellite, Cable & Internet
- Sites de comparaison
- Accueil /
- BBQ Sauces, Rubs & Marinades /
- Mixing Tried-and-True Marinades
Mixing Tried-and-True Marinades
A little acidity, some seasonings, maybe some chiles, and some time turn your meals into something entirely different, taking meat up several levels in flavor and juiciness.
You don’t need too much time to get the great results that marinades give, just a little planning so you can ensure that you give meat plenty of time to soak up the flavor before you cook it.
Cut that short, and you lose the effect.
In this chapter, you find marinades of all kinds and for most meats from barbecue cooks who’ve tested variation after variation before hitting on their masterpieces. They’ve done the work so all you have to do is some mixing and refrigerating and collecting of compliments.
Priming Pork or Poultry
Dark or white and other white, chicken and pork don’t offer a lot in the way of strong flavor on their own, but they both take to flavors you add like a teenage girl to sarcasm. You don’t have much to worry about when it comes to marinade flavors clashing with the mild meat, so chicken and pork make good media for experimentation.
Chapter 5 gives you points to consider when mixing up your own marinades from scratch.
Cooking whole chickens or turkeys often presents a problem because the two kinds of meat (white and dark) have very different makeups, the dark legs being more rife with connective tissue that can make meat chewy. Using a brine or marinade to weaken that connective tissue helps you get a more even texture across the two types of meat. But your best bet is to cut the chicken apart so that you can cook the legs and breast separately.
Plumping a bird or chop with brine
When you use a brine, the meat you cook stays plumper than unbrined meat does. That’s because brine makes use of salt to wreak tasty havoc on the muscle fibers of meat. One element of that result is opening up the muscle fibers to the liquid in the brine; another is preventing the muscle fibers from reconnecting when cooking is done. Both components make for juicier, more tender meat.
Brines typically get about 5 percent of their total weight from salt.
Many brine recipes, including Charlie’s, account for what would otherwise be overwhelming saltiness in the finished product by adding sugar. Experiment with honey, molasses, or brown sugar to impart further flavor while you combat the salt.
Rinse off any brine you use before you cook the meat, unless you enjoy digging into a salt lick on your plate.
Charlie’s Pork Brine
Charlie Lamb of Charlie’s Butcher Block used early competitions to hone his barbecue skills, picking the brains of fellow cooks but says that getting your hands dirty is the best way to progress: “The more you do it, the better you get — as long as you learn from your mistakes,” he said. “Experiment, and don’t get discouraged.” His brine recipe is simplicity defined, belying its delicious effect.
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: About 10 minutes, plus time to cool
Yield: 3 quarts
- 3 quarts water
- 3⁄4 cup kosher salt
- 1⁄2 cup plus 2 tablespoons sugar
- 1 In a large stock pot, combine all ingredients and mix.
- 2 Bring to a boil.
- 3 Remove from heat and let cool.
- 4 Add pork, and brine in the refrigerator for as long as 24 hours.
Variation : Charlie says that you can add any flavor you like to turn this brine into a marinade. He recommends fresh garlic and black peppercorns but encourages you to get creative.
Make sure that whenever you brine meat, you do so in the refrigerator or in a cooler. You want to make sure the temperature of the brine and the meat stays below 40 degrees.
Poultry and Pork Brine
The KRE Smokers team uses this recipe for whole turkey or chicken, and the team smokes it with pecan and hickory, and then a little cherry wood to give the bird color at the end.
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes
Yield: About 1 gallon
- 10 cups apple juice
- 6 cups water
- 1 cup coarse kosher salt
- 1⁄4 cup sugar
- 1⁄4 cup brown sugar
1 In a large pot, combine all ingredients and mix.
2 Warm over low heat until sugars and salt dissolve.
3 Let cool in refrigerator until cold.
4 Add meat and brine (12 to 14 hours for turkey or pork loin, less for smaller meats).
5 After marinating, rinse brine off meat before cooking or adding other seasonings.
Many of the meats you find in grocery stores have been “enhanced” with a solution that’s much like a brine. Manufacturers inject a mix of water, salt, and sodium phosphate to do basically the same thing you do at home with a brine. The theory is just the same: The salt opens up space within the proteins for the water to hang out and keep the meat moist. The sodium phosphate helps the meat hold onto the added water. Enhanced meats may also contain compounds that inhibit bacteria from growing.
Enhanced meat isn’t necessarily bad (although it does obviously contain a lot more sodium than meat alone), but it makes your job harder. With all those added elements, you have less control over the end result of your cooking. Did you oversalt your dry rub or was all that salt in the chicken already ?
The U.S. Food and Drug Administration requires that any enhanced meat is clearly labeled. Keep an eye out for fine print that includes words like marinated, injected, or enhanced.
Finding formulas for marinades
Marinades hold a lot of power but unfortunately don’t reach the magic status that some people attribute to them. Meat is mostly water to begin with, and flavor itself is fat soluble instead of water soluble, meaning that the two aren’t exactly a match made in meat heaven. Even so, soaking a meat in marinade does a lot to impart flavor, and the acid in a marinade works to tenderize the meat.
(Chapter 5 tells you more about the process.)
Rub and Marinade for Eight-Bone Pork Roast
The results of this pork roast are impressive enough that the simplicity of Paul Kirk’s recipe is a surprise.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 45 minutes
Yield: 1⁄2 cup rub and 1 roast (about 6 to 8 servings)
- 1⁄4 cup unsalted butter, softened
- 2 tablespoons red port wine
- 2 tablespoons cane syrup
- 2 tablespoons muscadine jelly
- 1⁄4 cup minced garlic
- 1 tablespoon chopped fresh tarragon
- 1 tablespoon chopped fresh thyme
- 1 tablespoon chopped fresh basil
- 1 tablespoon chopped fresh rosemary
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon pepper
- 1 cup chicken broth
- 1 roast, about 6 to 8 pounds
1 In a small bowl, combine the butter, port, syrup, and jelly.
2 Spread mixture over roast.
3 In a second small bowl, combine the remaining ingredients.
4 Add the broth to the roasting pan for grill or smoker.
5 Cook at 350 degrees for 45 minutes or until internal temperature reaches 145 degrees for medium rare.
A thick-skinned wild grape that grows best in hot, humid climates, muscadines have a delicate, sweet flavor. Muscadines have black or purple skin, unless they’re scuppernogs, a greenish-bronzeskinned variety of muscadine. You find them growing primarily in the southeastern United States, where they’ve become a favorite of jelly makers. Live elsewhere? You can most likely find muscadine jelly (or syrup, or even wine) in gourmet shops or order it online.
The basil breakdown
Maybe the best remnant of the disco era, basil started taking hold in American cooking late in the 1970s and has since become almost a staple, trickling down from fine dining to even fast-food restaurants. It got a late start in the United States, but it’s been around for thousands of years and a part of many cuisines during that time.
Basil is an aromatic herb and shows up in endless varieties, but the one you most commonly find in the grocery store is sweet basil. Even that may taste very different (bringing flavors as diverse as lime and cinnamon) depending on where and how it’s grown.
Hindus include a particular species of basil — Ocimum sanctum, also called tulsi or holy basil — in their religious practice and use it as a remedy for insect bites, colds, stress, and a host of other ailments.
Basil is an easy plant to grow. A single plant can produce more than a family can handle during the course of a summer, and it flourishes inside as well. Good thing, because, like many fresh herbs, basil can cost a mint at the grocery.
Garlic Basil Chicken Marinade
Garlic cloves and fresh basil add discernable but not overpowering flavor to Paul Kirk’s chicken marinade.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: None
Yield: 11⁄2 cups
- 1⁄2 cup white wine vinegar
- 1⁄4 cup fresh lemon juice
- 1⁄4 cup distilled water
- 8 fresh basil leaves
- 4 large garlic cloves
- 1 teaspoon sea salt
- 1 teaspoon fresh ground black pepper
- 1⁄2 cup canola oil
1 In food processor, combine vinegar, lemon juice, water, basil, garlic, sea salt, and black pepper.
2 Process, slowly adding oil in a steady stream. Store in refrigerator in airtight container.
Prepping Beef and Lamb with Flavors That Blare or Whisper
Beef and lamb tend to have some intense flavors right out of the gate. You can work with a marinade to override those by applying intense flavors or give them just a complement of soft marinade flavors.
Cajun Marinade for Grilled Beef Tenderloin
Paul Kirk puts beef tenderloin right in the name of this recipe, but you have no reason not to use it on any old steak you may want to throw on the grill.
Kirk’s recipe makes enough marinade for about 4 to 6 pounds of beef.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 2 to 8 hours of marinade time
Yield: 3⁄4 cup marinade
- 1⁄4 cup Louisiana hot sauce
- 1⁄4 cup teriyaki sauce
- 2 tablespoons Worcestershire sauce
- 2 garlic cloves, pressed
- 1 tablespoon Creole or Cajun seasoning
1 In a small bowl, combine all ingredients.
2 Refrigerate or use right away.
Vietnamese Lemongrass Rub
This recipe from Brandon Hamilton creates a wet rub — any seasoning mix that incorporates a little oil to form a paste. The lemongrass offers a nice summery flavor that pairs especially well with lamb. You can use this rub with seafood or chicken, too.
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: None.
Yield: 4 servings
- 3 fresh lemongrass stalks, root end trimmed and 1 or 2 outer leaves discarded from each stalk
- 2 shallots, chopped
- 3 garlic cloves, chopped
- 2 teaspoons freshly chopped and peeled ginger
- Zest of 1 lemon
- Juice of 1 lime
- 11⁄2 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 1⁄2 teaspoon ground cayenne pepper
- 3 tablespoons water
- 2 tablespoons fish sauce (optional)
- 5 tablespoons peanut oil or vegetable oil
- Thinly slice bottom 6 inches of the lemongrass, discarding the remainder.
- Puree lemongrass, shallots, garlic, ginger, lemon zest, lime juice, sugar, salt, cayenne, water, and fish sauce in a food processor, scraping down the sides occasionally, until as smooth as possible, about 2 minutes.
- To finish the rub, slowly drizzle the peanut oil or vegetable oil into the rub mixture while the food processor is on. Continue processing until oil is incorporated.
Note : Use the wet rub just like you would a marinade, letting it sit on the meat in the refrigerator to absorb the flavors. Blot off the wet rub before you cook.
You can find lemongrass in the produce sections of most grocery stores. It’s a perennial grass that has an extremely tough texture but a very fresh and light lemon flavor that is used a lot in Thai and Vietnamese cooking. Look for firm stalks that are pale yellow or white at the bottom and green elsewhere. Leave browned stalks of lemongrass in the store. If you’re having trouble finding lemongrass, try an Asian market.
Teriyaki Marinade
This recipe from the Team N2Que works as well with chicken or fish as it does with steak.
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: None
Yield: 1⁄4 cup
- 1 tablespoon fresh minced ginger
- 3 tablespoons soy sauce
- 1 minced shallot
- 1⁄2 teaspoon dried red pepper flakes
- Salt and pepper, to taste
1 Combine all ingredients in a large freezer bag or plastic bowl with lid and mix.
2 Refrigerate or use right away.
Tip: See Chapter 5 for advice about marinade times.
Playing barbecue doctor: Getting marinade down deep with injections
Marinade doesn’t exactly invade meat like the Vikings into the British Isles. It just can’t find its way into the middle of the meat without a little help. Injecting the marinade into the meat solves the problem, putting the juicy, flavorful marinade right where you want it. Injecting the marinade into the meat cuts down on the time you need to let it sit before cooking because you don’t have to wait around for it to mosey into the heart of the meat.
A number of meat injectors are available online and in kitchen stores. They’re like extra-big syringes that you draw marinade into and then poke into the meat so that you can slowly push the marinade right into the fibers.
Injecting meat doesn’t require any special talent; you don’t need to study up on special techniques to get this simple job done. Just make sure to inject the marinade throughout the meat so that you don’t end up with concentrations of marinade in some spots and untouched meat in others.
Hot Pepper Steak Marinade
A standby for Team Pepperitaville, this super-spicy marinade works especially well for steak, but it’s nice on chicken or pork, too. And just in case you’re planning to cook venison, as the team often does, add Italian dressing to the mix.
Preparation time: 45 minutes (including roasting and peeling)
Cooking time: 20 minutes
Yield: About 3 cups
- 10 jalapeño peppers
- 5 cayenne peppers
- 1 green bell pepper
- 2 banana peppers
- 4 Roma tomatoes
- 2 cloves garlic
- 1 tablespoon Creole seasoning
- 1⁄2 cup vinegar
- 1 cup water
- Juice of 1⁄2 lime
- 1 cup packed brown sugar
- 1⁄4 cup granulated sugar
- 1⁄4 cup soy sauce
- 6 ounces tomato paste
1 Roast jalapeño, cayenne, green bell, and banana peppers (see Chapter 12 for instructions; the oven-roasting method works better for the smaller peppers).
2 Peel and deseed roasted peppers, wearing plastic gloves or washing your hands immediately afterward.
3 Peel tomatoes (see Chapter 12) and garlic.
4 In food processor, process tomatoes and garlic until they’re almost smooth.
5 In a medium pot, combine pepper mixture and all other ingredients.
6 Over medium heat, cook mixture until it reaches the consistency you want. (It thickens as it cooks.)
7 Let cool and pour into airtight storage containers.
Note : A little of this mix goes a long way, but the marinade keeps well in the fridge for a good long time, so this 3-cup batch is likely to last a while.
Brisket Marinade
Sweet as Coke tastes when you drink it, it offers acidity in recipes like this one, from the GB-Que team.
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: None, but 8 hours to marinate
Yield: About 13⁄4 cups
- 12-ounce can of Coke
- 1⁄4 cup Worcestershire sauce
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon ground mustard
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon ancho chile powder
- 1 teaspoon cayenne
- 1 teaspoon red pepper flakes
- 3 tablespoons brown sugar
- 1 tablespoon garlic powder
- 1 teaspoon onion powder
- 1 tablespoon chipotle pepper flakes
- 1⁄4 teaspoon ground cloves
- Salt and pepper to taste
- Hot sauce to taste
1 In large bowl, mix all ingredients.
2 Use immediately or cover and store in refrigerator.
Hard-working muscles are the hardest to cook to tenderness, and brisket comes in large part from a cow’s pectoral muscle, one of the toughest parts of the cow — in both senses of the word.
Turning a tough cut tender is very different from just tossing a New York strip onto the grill.
Brisket needs to reach a higher internal temperature than other cuts of beef do before it’s at its best. Make sure you bring your brisket to an internal temperature of at least 185 degrees. (See Chapter 4 for more information on target internal temperatures and for the basics about cooking brisket.) Anything less than 185 degrees and you haven’t given the collagen enough time to break down. Experiment with cooking brisket even to as high a temperature as 195 degrees as you figure out which method produces the texture you like best.
Mixing Citrus Marinades for Poultry or Shrimp
Mixing lemon, lime, orange, and so on into a marinade is a peachy way to tenderize it. Fresh is preferable because the flavors are more intense when they’re coming right out of the fruit instead of out of a container, but using canned or otherwise packaged juice works fine, too.
Lemon Marinade for Smoked Turkey
Raisins add sweetness, and the cilantro and mint leaves give a nice sharp flavor to this marinade by Paul Kirk.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 5 minutes
Yield: About 11⁄2 cups
- 1 cup water
- 1⁄4 cup golden raisins
- 1⁄4 cup fresh lemon juice
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 tablespoons cilantro leaves, minced
- 2 tablespoons mint leaves, minced
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon black pepper
- Zest of one lemon
- 1 cup olive oil
1 In a small pan, bring the water to a boil.
2 Add the raisins, remove from heat, cover, and let stand 5 minutes.
3 Drain the water from the raisins and combine with remaining ingredients in a medium bowl.
Because you smoke a turkey over such low heat, stuffing becomes a problem. Cooking it on its own, in the oven, works better than cramming it into the bird, an alternative that may not bring the stuffing up to the right temperature. Anyway, smoke flavor doesn’t do much for stuffing, so keeping it out of the range of your hickory is preferable by far.
White meat cooks faster than dark meat, and any meat close to the bone is going to be holding a lot more heat than the rest of the bird, so when you test for doneness (a minimum of 165 degrees), make sure your thermometer is hitting the center of the breast. Salmonella is a dark, uncomfortable cloud hanging over your dinner.
Sweet and Sour Orange Marinade for Shrimp
Hot isn’t in the title for Paul Kirk’s recipe, but you do get the teeniest underscore of heat from the Anaheim chile. Try using a hotter pepper, like jalapeño, if you want further zing.
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: None
Yield: 4 servings
- 1 Anaheim chile, seeded and minced
- 3 large garlic cloves, minced
- 2 teaspoons orange zest
- 1 teaspoon peeled, minced ginger
- 2 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons dry sherry
- 1 tablespoon hoisin sauce
- 2 teaspoons dark sesame oil
- 2 teaspoons red wine vinegar
- 1⁄2 teaspoon salt
- 1⁄4 teaspoon sugar
- 1⁄4 teaspoon ground Szechuan pepper
- 1 pound uncooked shrimp
1 In a medium bowl, whisk together all ingredients except the shrimp.
2 Add the shrimp to the marinade. Cover and refrigerate an hour or two.
A low- or medium-hot grill does great things for shrimp, which easily pick up charcoal flavor. The little suckers cook in no time, though, so keep a close eye on them and turn them as soon as you see that one side is pink. The second side won’t take as much time as the first, so be at the ready with tongs to snatch the shrimp from the heat as soon as both sides have lost their translucence.
Putting a pair of skewers through the shrimp makes them easier to handle, preventing them from rotating on the skewer. Just put two thin skewers about an inch apart through the shrimp to ensure that they don’t tear or turn.
Statistiques
Aujourd'hui
112 visiteurs - 1141 pages vues
Total
307343 visiteurs - 757205 pages vues
Contenu
Nombre de pages : 1204
- Mon cocon en pleine nature
- Hôtel La Ferme : la classe internationale !
- Garou : son auberge à Montréal
- La cave d'exception : du bio et du bon
- L'idée folle : pédaler en l'air
- La touche british : un air de London à Québec
- Centre-du-Québec : dans de beaux draps
- Auberge festive Sea Shack : ma "paillote" en Gaspésie
- Confit d'oignons aux airelles sauvages
- Vinaigre d'érable aigre-doux, Cabane du Pic-Bois
- Fromage Le Migneron de Charlevoix
- Bleuets au chocolat, chocolaterie des Pères
- Le Coureur des bois, du domaine Pinnacle
- La seigneurie du triton
- Parc de l'île Melville
- Festival western de Saint-Tite
- Hydravion aventure
- Lacs et rivières
- Lacs et rivières (suite)
- Montréal la curieuse
- Spas et produits du terroir
- Montagnes de Gaspésie : Caribou, y es-tu ?
- Festival des voitures anciennes de Granby
- Plaisirs du terroir
- Sur la route des poutines
- Couette, café et originalité
- Le Saint-Sulpice, Vieux-Montréal
- Côté Nord Tremblant
- Iles de la Madeleine
- Les rendez-vous
- Le plus fun des hivers
- Le culte de la glisse
- Avec vue panoramique sur la mer
- L'aventure en son royaume
- Rêves de péninsule
- Plus de régions d'aventures
- Le Grand Nord en pratique
- Montréal : l'île de la tentation
- Un hiver aux petits soins
- Pêche blanche : et si on brisait la glace ?
- Cidre de glace : l’hiver québécois en bouteille
- Migration des oies blanche : de la vie plein la vue !
- Parc national du Bic : en liberté de caps en baies
- Comment y aller ?
- ABC de la Californie
- Travailler aux Etats-Unis
- Budget
- Climat
- Adresses utiles
- Dangers et enquiquinements
- Hébergement
- Parcs et monuments nationaux
- Poste
- Téléphone/télécommunications
- Un peu d'histoire
- Un peu d'histoire (suite)
- Santé
- Economie
- La population
- Fêtes et jours fériés
- Boissons
- Personnages
- Personnages - 2
- Tabac
- Droits de l'homme
- Transports
- Cuisine
- Géographie
- Taxes et pourboires
- Médias
- Savoir-vivre et coutumes
- Histoire de - 35000 à 1876
- Histoire de 1876 à 1941
- Histoire de 1944 à 1962
- Histoire de 1988 à 1999
- Histoire de 1963 à 1973
- Histoire de 1973 à 1987
- Histoire de 1999 à 2004
- Histoire de 2004 à 2008
- Histoire de 2008 à aujourd'hui
- Livres de route
- Livres de route (suite)
- Religions et croyances
- Sites Internet
- San Francisco (1)
- San Francisco (2)
- San Francisco (3)
- San Francisco (4)
- Environnement
- Foresthill Bridge
- Columbia, CA
- 7 raisons de voyager en Californie !
- Treasure Island
- 7 idées sur la route du parc national de Yosemite
- Le pier 39 à San Francisco
- Les célèbres Painted Ladies à San Francisco
- 9 choses à voir quand on arrive à San Francisco
- Le lac Clémentine, non loin de Auburn, CA
- Telegraph Hill et la Coit Tower
- La tour la plus haute de San Francisco : la Transamerica Pyramid
- Une journée au Lac Tahoe
- Une matinée à Auburn, CA
- Mission Dolores Park, un parc au cœur de San Francisco !
- Rosie the River (à Richmond)
- Entre plage et forêt.
- Une magnifique journée au Point Reyes National Seashore
- Le petit déjeuner (breakfast)
- Les plats américains
- Les plats mexicains
- Commander
- Boss, the painfull !
- Diner ou parfois, supper
- Hamburgers
- Fried chicken
- Viande rouge
- Viandes blanches
- Accompagnement
- Cuisine mexicaine
- Cuisine amérindienne
- Casse-croûte
- Boire
- La véritable recette du hot dog de Chicago
- L’art du Barbecue Texan
- La cuisine du Texas
- La véritable recette de la Key Lime Pie
- Le Fish Taco de San Diego
- Apprendre à réaliser une sweet table
- Manger sainement aux États Unis
- Rocky Mountain oysters
- Introduction
- La découverte du feu et l'invention du barbecue
- Tableau de conversion
- La base des grillades
- Les appareils
- Les combustibles
- Préparation du gril
- La cuisson au tournebroche
- La cuisson des satés
- La cuisson sur gril à l'intérieur
- Le matériel à prévoir
- Le fumage
- Entretien et nettoyage du gril
- Le décompte du barbecue
- En avant la fumée
- Les 10 commandements des grillades parfaites
- Assaisonnements et sauces
- Gibier et viandes exotiques
- Bœuf
- Porc
- Poulet
- Légumes
- Poisson et fruits de mer
- Hamburgers et saucisses
- Mets végétariens sur le gril
- Les inclassables
- La nourriture
- Griller sur un feu de camp
- L'apéro
- Hors d'œuvre (1)
- Hors d'œuvre (2)
- Hors d'œuvre (3)
- Hors d'oeuvre (4)
- Pour se réchauffer (1)
- Pour se réchauffer (2)
- Pour se réchauffer (3)
- Pains grillés (1)
- Pains grillés (2)
- Pains grillés (3)
- Salades (1)
- Salades (2)
- Salades (3)
- Salades sans cuisson (1)
- Salades sans cuisson (2)
- Salades vibrantes (1)
- Salades vibrantes (2)
- Aimez-vous le boeuf ? (1)
- Aimez-vous le boeuf ? (2)
- Aimez-vous le boeuf ? (3)
- Aimez-vous le boeuf ? (4)
- Aimez-vous le bœuf ? (5)
- Aimez-vous le bœuf ? (6)
- Aimez-vous le bœuf ? (7)
- Aimez-vous le boeuf ? (8)
- On le veau bien !!!
- Le porc à son meilleur (1)
- Le porc à son meilleur (2)
- Le porc à son meilleur (3)
- Le porc à son meilleur (5)
- Le porc à son meilleur (6)
- Le porc à son meilleur (7)
- Le porc à son meilleur (8)
- Le porc à son meilleur (9)
- Doux comme un agneau (1)
- Doux comme un agneau (2)
- Doux comme un agneau (3)
- Agneau et chevreau (1)
- Agneau et chevreau (2)
- Le gibier
- Viande hachée, etc... (1)
- Viande hachée, etc... (2)
- La volaille à son meilleur (1)
- La volaille à son meilleur (2)
- La volaille à son meilleur (3)
- L'eau et le feu (1)
- L'eau et le feu (2)
- L'eau et le feu (3)
- L'eau et le feu (4)
- Homards, crevettes, pétoncles et palourdes (1)
- Homards, crevettes, pétoncles et palourdes (2)
- Homards, crevettes, pétoncles et palourdes (3)
- Le barbecue végétarien
- Des légumes sur le gril (1)
- Des légumes sur le gril (2)
- Des légumes sur le gril (3)
- Riz, légumineuses et autres délices (1)
- Riz, légumineuses et autres délices (2)
- Les alliés : marinades, relishs, salsas et salades de chou (1)
- Les alliés : marinades, relishs, salsas et salades de chou (2)
- Sauces (1)
- Sauces (2)
- Le secret des sels à frotter (1)
- Le secret des sels à frotter (2)
- Le secret des sels à frotter (3)
- Les desserts : le mariage sacré du feu et de la glace (1)
- Les desserts : le mariage sacré du feu et de la glace (2)
- Le p'tit coin d'paradis...(1)
- Bricolage
- Faces of Barbecue : A Pit, a Plateful, a Party
- Gathering Must-Have Equipment
- Collecting ingredients and using them wisely
- Barbecue Methods, Art, and Science
- Mixing and Matching in Rubs and Marinades
- Crafting Dry Rubs for Any Meat or Taste
- Mixing Tried-and-True Marinades
- Sorting through the Sauce Story
- Crafting Barbecue Sauces Traditional and Unusual
- Getting Saucy while You Cook: Mop Sauces
- Sauces and Relishes for Dipping and Dashing
- Something(s) to Serve with Your Barbecue
- A Melange of Main Dishes
- Great Dishes for Leftover Barbecue
- Ten Ways Rookies Ruin Good Meat
- Ten Truer Words Were Never Spoken
- Ten (Or So) Places to Turn for Tips
- Ten World-Famous Barbecue Events
- Metric Conversion Guide
- Introduction
- La Nouvelle-Angleterre (1)
- La Nouvelle-Angleterre (2)
- La Nouvelle-Angleterre (3)
- New York (1)
- New York (2)
- New York (3)
- Le Sud (1)
- Le Sud (2)
- Le Sud-Ouest (1)
- Le Sud-Ouest (2)
- Le Sud-Ouest (3)
- Le Midwest (1)
- Le Midwest (2)
- La Californie et le Pacifique nord-ouest (1)
- La Californie et le Pacifique nord-ouest (2)
- La Californie et le Pacifique nord-ouest (3)
- La Californie et le Pacifique nord-ouest (4)
- Introduction
- Avant de partir…
- L'eau (1)
- L'eau (2)
- Le feu (1)
- Le feu (2)
- Le poids et le volume des bagages
- La température et la durée
- Le groupe
- L'hygiène
- Un mode de vie inhabituel
- Le temps de préparation
- Nutrition et conditions liées au séjour en plein air
- Quantités "standards" et équivalences poids/volume
- Les animaux… Qui n'a pas peur des ours ? Et des autres bestioles ?
- Les indispensables
- Les modes de cuisson
- La conservation des aliments
- Pour manger frais et "vivant" (1)
- Pour manger frais et "vivant" (2)
- Pour manger frais et "vivant" (3)
- Les boissons
- Les recettes : Déjeuners (1)
- Les recettes : Déjeuners (2)
- Les recettes : Lunchs et mets froids (1)
- Les recettes : Lunchs et mets froids (2)
- Les recettes : Vivres de course (1)
- Les recettes : Soupes
- Les recettes : Entrées
- Les recettes : Pêches du jour et cueillettes (1)
- Les recettes : Pêches du jour et cueillettes (2)
- Les recettes : En accompagnement
- Les recettes : Plats principaux (1)
- Les recettes : Plats principaux (2)
- Les recettes : Plats principaux (3)
- Les recettes : Plats principaux (4)
- Les recettes : Plats principaux (5)
- Les recettes : Plats principaux (6)
- Les recettes : Plats principaux (7)
- Les recettes : Plats principaux (8)
- Les recettes : Plats principaux (9)
- Les recettes : Plats principaux (10)
- Desserts
- Boissons
- Kline Academy of Fine Art (Los Angeles)
- Markowicz Fine Art – Bernard Markowicz (Miami)
- Mardi, le jour de la culture gratuite au Balboa Park (Californie Sud)
- Le MET, le mammouth artistique et culturel de New York
- Le Pérez Art Museum Miami
- Le Paint Bar à Boston
- Les concerts gratuits de la Fourth Presbyterian Church
- Burning Man, un festival artistique et utopique
- Kiddie Park à San Antonio (Texas)
- Le City Pass à Houston (Texas)
- Le City Pass à Boston
- Les City Pass à Hollywood
- Le City Pass à New York
- Le City Pass à Chicago
- Le City Pass à San Francisco
- Les City Pass à Atlanta
- A Pied Tours (San Francisco)
- Culinary Institute LeNôtre (Texas/Houston)
- Le Museum of Crime and Punishment de Washington D.C.
- « Wolvesmouth » à Los Angeles
- Assister à un enregistrement télévisé à Hollywood
- Musée de la Federal Reserve Bank of New York
- Carré d’Artistes (New York)
- La Maison d’Art (New York)
- Balade à Harlem autour de l’avenue Malcom X de la 135 st à la 125 st
- Les plus belles balades au bord du lac Okeechobee (Floride)
- Boa Soa Art Gallery (West Hollywood)
- Le Scott Antique Market (Atlanta Georgie)
- Flash back dans l’Amérique des Happy Days (Floride)
- Kennedy Space Center (Floride)
- Créez vos propres accessoires floraux avec Nancy White (New York)
- In French with English Subtitles (New York)
- Lycée Français de New York – Cultural Center
- Le Sculpture Garden à San Francisco
- Billets spectacles et évènements sportifs à San Francisco
- Un soir de pleine lune à l’Observatoire de Los Angeles – en images
- Le Dali Museum, le joyau artistique de Saint Petersburg (Floride)
- Matheson Hammock Marina (Floride)
- Aspen : Glamour et Nature
- Laura Plantation : Une plantation créole typique
- Memphis : En mémoire d’Elvis
- Badlands National Parks
- Les rues les plus insolites de San Francisco
- New York City en 7 jours
- Le Magic Castle à Hollywood
- Le Plumbing Museum près de Boston
- Un weekend à Savannah
- Partager un scooter à San Francisco
- Une journée autour de Nob Hill (San Francisco)
- Le Skycraper Museum, quand le ciel est la limite à Lower Manhattan
- Art Basel, l’heureux mariage de Miami Beach avec l’art contemporain
- NooN by Anouck Jourdaa (Miami Beach)
- Le Warren Anatomical Museum à Boston
- Les plus belles patinoires de Manhattan
- Le musée de l’Histoire de Floride à Tallahassee
- Butterfly World, le parc à papillons à Coconut Creek
- Decatur Downtown – en images (Atlanta Georgie)
- Une journée à Joshua Tree (Californie Sud)
- Une escapade dans les Bahamas
- 2 jours à South Beach (Miami)
- La High Line (New York)
- Margaret Mitchell House and Museum, le musée des romantiques à Atlanta
- Le Museum of Pez Memorabilia à Burlingame (Californie Nord)
- Un weekend de luxe à Los Angeles
- Assister à une messe Gospel à New York
- Les quartiers de New York City
- Ringling Museum, sous le plus grand chapiteau du Monde (Floride)
- Basilique de l’Immaculée Conception (Washington)
- Le temps d’un week-end à New York
- Le temps d’un week-end à San Francisco
- Un week-end à Cape Cod
- Les ponts secrets de San Diego (Californie Sud)
- La Route des vins de Floride
- Les dangers de la mer en Floride
- Les festivals les plus déjantés des Etats-Unis
- Votre conquête de l’Espace
- Un week-end à Las Vegas
- Une journée à East Village (New York)
- En apnée avec Jésus Christ dans les eaux de Key Largo
- Aquatica – parc aquatique de Seaworld à Orlando
- Les Houseboats à Sausalito
- Les Water Taxis de New York
- National Museum of Funeral History à Houston
- Visiter les ambassades à Washington D.C.
- Chinatown à San Francisco
- Embarquement pour Alcatraz
- Une escapade aux Chutes du Niagara
- Plongée au Georgia Aquarium
- Les escaliers secrets de Los Angeles
- Les parcs à Orlando, lesquels visiter ?
- La Dallas Swing Dance Society
- Top 5 des villes fantômes aux USA
- Le passeport pour les parcs nationaux aux Etats-Unis.
- Team Hand-ball Bay Area (Californie/San Francisco)
- Les sports de hauteur en Floride
- Billets spectacles et évènements sportifs à San Francisco
- Les grandes équipes sportives Universitaires en Floride
- Le ski en Californie du Sud
- Le Super Bowl, l’incontournable finale du Football américain
- Verrado, le tricycle électrique au look ravageur
- Le Super Bowl de A à Z
- Du rafting en Géorgie
- La randonnée pour les nuls, autour de Los Angeles
- Une session paintball à Los Angeles
- US Champions Soccer Academy
- Faire du Kart à Los Angeles
- Golfer autour de Manhattan
- Le football aux Etats-Unis
- Adrian Peterson
- Introduction
- Erotisme ou pornographie ?
- Histoire des accessoires
- Une histoire de regard
- Les références artistiques
- Mises en scènes comparables
- La pin-up éthique de l'esthétique.
- La Seconde Guerre Mondiale
- Barbie
- Les pin-up des autres pays
- Les beautés glamour
- Quand les pin-up prennent vie
- De la pin-up à la playmate
- Nouvelles figures de la pin-up
- Encore plus dans la presse ?
- La pin-up désarticulée
- Pour ne pas conclure
- Annexe 1
- Annexe 2
- Annexe 2 (suite)
- Les sources
- Photographie
- Pin-up dessinées
- Presse masculine
- Documentaires
- Films
- Une histoire dans plusieurs histoires
- Bibliographie
Insolite
- Liens pratiques
- Outils du Voyageur
- Convertisseurs automatiques
- Adresses et autographes
- Cuisine
- Cowgirl, pin-up,...
- Cowboy et indien
- Cowboy et histoire
- Cinéma
- Chapeaux
- Boucles et ceintures
- Bottes
- Automobiles
- Fifties, sixties and seventies
- American Diner
- Les animaux
- Mes adresses new yorkaises
- Les sites indispensables à Los Angeles
- Art
- La Floride
Ajouter un commentaire