Le matériel à prévoir

Je veux acheter un nécessaire d'accessoires à barbecue pour la Fête des Pères. Que sont les accessoires essentiels ?

Il existe des douzaines voire des centaines d'accessoires vraiment très pratiques mais, en réalité, il vous en faut seulement trois :

  1. Une brosse à poils rigides et à long manche pour nettoyer la grille du barbecue.
  2. Une pince à ressort à long manche pour huiler la grille et tourner les aliments.
  3. Un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier la cuisson des viandes.

Par ailleurs, voici quelques accessoires quasi-essentiels ou non essentiels mais pratiques.

Les accessoires quasi essentiels :

Une cheminée d'allumage (pour un gril au charbon de bois).

Une ou plusieurs spatules à long manche, de préférence avec une lame coudée.

Deux pinceaux à badigeonner à long manche (en poils naturels de grâce; le nylon va fondre).

Une paire de gants isolants robustes.

Trois couteaux aiguisés : un couteau de chef, un couteau à éplucher et un couteau à découper.

Une fourchette à découper.

Des lèchefrites jetables en aluminium (essentielles pour la cuisson à chaleur indirecte et la cuisson barbecue et également utiles pour tremper les copeaux de bois et réserver les marinades). Elles sont disponibles dans presque tous les supermarchés.

Un rouleau de papier d'aluminium robuste.

Un rouleau de papier absorbant.

Des gants de plastiques ou de caoutchouc (portez-les pour frotter le porc ou les côtes avec des épices).

Un assortiment de brochettes de métal et de bambou.

Un chronomètre ou une minuterie.

Une lumière électrique pour le gril pour les grillages de nuit (il est très difficile de cuire sur le gril dans le noir).

Un extincteur à poudre à pulvérisation.

 

Articles de luxe :

  • Une grille à légumes ou à poisson (une grille ou une plaque métallique perforée qui laisse passer la fumée et les flammes mais empêche les morceaux de nourriture petits ou fragiles de tomber ou de coller à la grille).
  • Un panier à charnières qui permet de griller et de tourner les poissons et d'autres aliments fragiles sans avoir à les décoller de la grille.
  • Des planches de cèdre ou d'aulne pour griller les fruits de mer.
  • Une rôtissoire motorisée que l'on peut monter sur le gril (idéale pour les poulets entiers et les gigots d'agneau).
  • Une houe de jardinage ou à barbecue pour racler le charbon.
  • Une aiguille à larder, une longue broche munie d'une lame en V qui permet de larder les rôtis de lanières de jambon, de fromage ou de légumes.
  • Un moulin à épices électrique (qui ressemble à un moulin à café); idéal pour moudre des épices entières servant à frotter les viandes et à donner un goût mémorable.
  • Un hachoir à viande comme celui de grand-mère (un hachoir est plus efficace qu'un robot culinaire pour hacher la viande).
  • Une seringue à sauce liquide – utile pour injecter des liquides aromatisants dans des poitrines de dinde, des rôtis de porc et autres viandes sèches pour les humecter de l'intérieur.
  • Un vaporisateur ou atomiseur pour asperger les viandes grillées de vinaigre ou d'autres mélanges aromatisés (utilisez le modèle le plus courant pour le vinaigre ou le cidre).

 

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