Fromage Le Migneron de Charlevoix

Fromage à pâte demi-ferme affinée en surface, il est élaboré à base lait entier de vaches provenant des troupeaux de la vallée de Baie-Saint-Paul. En bouche il suggère un goût de beurre et de noisette qui se marie très bien en cuisine. A déguster entre 16 et 17 degrés, accompagné d'hydromel par exemple.

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Affinage : 35 jours minimum dans des caves de 4 mètres de profondeur à flanc de montagne.

Fromage mis au point par Maurice Dufour en mars 1995. Le Migneron est fabriqué par une laiterie de Baie St-Paul et affiné par La Maison d'affinage Maurice Dufour. Depuis l'an 2000, l'entreprise s'est également lancé dans la fabrication des fromages artisanaux.

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www.fromagefin.com

 

 

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