Au vieux Duluth

Crevettes papillons 

  • 20 grosses crevettes décortiquées avec queues
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 3 c. à thé de sauce Chili sel et poivre
  • ¾ de tasse de parmesan râpé
  • 1 ½ tasse de chapelure
  1. Couper les crevettes en papillon en incisant légèrement le dos sur la longueur et aplatir un peu.
  2. Fouetter les oeufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre.
  3. Bien mélanger.
  4. Tremper les crevettes dans la préparation et les enrober dans le mélange de parmesan et de chapelure en pressant légèrement.
  5. Déposer les crevettes sur une plaque vaporisée d`huile en aérosol.
  6. Cuire au four 10 minutes.
  7. Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce.

Marinade pour brochettes de poulet 1 

Compter de 4 à 5 cubes par brochettes et légumes pour la brochette :

  • Piment vert
  • oignons
  • champignons
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de Cari
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 2 c. à table de persil frais haché ou 1 c. à thé de persil séché
  • 2 gousses d'ail haché, au goût
  1. Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger.
  2. Monter les brochettes avec les légumes.
  3. Déposer les brochettes dans le plat, ou dans un grand Ziploc.
  4. Couvrir et mariner les brochettes de 12 heures à 24 heures.
  5. Cuire 30 minutes à 350 F. et dorer 5 minutes à Broil.
  6. On peut le cuire dans une vertisserie.

Marinade pour brochettes de poulet 2 

  • 1/4 de tasse de base de poulet (Berthelet)
  • 1/16 c. à thé de sel d'oignon
  • 1/16 c. à thé de sel d'ail
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1 tasse d'huile
  • 4 demi poitrines de poulet coupées en cubes

Mélanger tout les ingrédients et faire mariner le poulet au frigo pendant au moins 48 heures.

Pommes de terre grecques 

Patates me skortho - 6 à 8 portions

  • 2 livres de grosses pommes de terre lavées et épluchées
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 3 gousses d'ail hachées très finement (ou 1 c. à table d'ail haché dans l'huile)
  • Sel et poivre noir frais moulu au goût
  • 1/3 tasse d'eau
  1. Mettre la grille dans la partie supérieure du four.
  2. Préchauffer le four à 450°F.
  3. Couper les pommes de terre en 4 ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol.
  4. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger.
  5. Verser le tout sur une plaque à biscuits et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
  6. Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire (pour empêcher que ça ne "crame").

Riz à la grecque 

  • 2 tasses de riz à long grain
  • 1 à 2 poivrons verts en petits cubes
  • 2 gros oignons émincés
  • Huile d'olive
  • 2 c à table de base de poulet en poudre
  • Poivre
  1. Laver le riz, l'égoutter.
  2. Cuire le riz et réserver.
  3. Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen.
  4. Faire suer les piments et les oignons.
  5. Ajouter le riz cuit, la base de poulet en poudre.
  6. Poivrer, lorsque le riz est chaud, avant de servir.

Salade césar 

  • 1/4 oz. De moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé d'accent (msg)
  • 2 c. à table de pâte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot pour faire une pâte)
  • 1/2 c. à thé d'ail
  • 1/2 c. à thé de câpres
  • 1/2 cornichon à l'aneth haché finement
  • 2 échalotes
  • 3 jaunes d'oeufs (à la température de la pièce.)
  • 19 oz. D’huile
  • 1 1/4 oz. de jus de citron
  • 3/4 oz. de vinaigre
  1. Pour monter la mayonnaise battre les jaunes d'oeufs à la mixette environ 2 minutes.
  2. Ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet)
  3. Si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide.
  4. Quand la mayonnaise est montée le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette, très lentement pour la blanchir.
  5. Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant
  6. Se garde au frigo environ 2 semaines.

Vinaigrette à salade 

Mélanger :

  • 1 c. à table comble de sel
  • 1 c. à table comble de poivre
  • 1 c. à table comble d'orégano
  • 1 c. à table comble de sucre
  • 1 c. à thé de base de poulet
  • 1 gousse d'ail ou selon le goût
  • 160 ml de vinaigre
  • 1 c. à table comble de jus de citron
  • 500 ml d'huile (j'ai mis canola)
  • À tout ceci ajouter:carottes râpées, concombre râpé et oignon râpé au goût.

logogif.gifau-vieux-duluth.jpgrestoauvieuxduluth.jpg

Faites-vous plaisir au restaurant "Au Vieux Duluth", réputé pour son concept de plats uniques, ses généreuses portions, l'excellent rapport qualité/prix, le service impeccable, l'ambiance accueillante et chaleureuse et la possibilité d'y apporter votre vin/bière. Quel Festin !

http://www.auvieuxduluth.com/

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.