Barb-B Barn

Riz à l’espagnole 

Donne 6 portions :

  • 1 tasse de riz non cuit
  • 1 oignon haché finement
  • 1 petit poivron vert haché finement
  • 2 c. À table d’huile
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 boîte de 28 onces de tomates égouttés, hachées
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. À table de persil séché
  • 1 c. À thé de basilic
  • 1 c. À thé de sel
  • ¼ c. À thé de poivre
  • 3 gouttes de sauce Tabasco ou au goût (ou poudre de chili au goût)
  • ½ c. À thé de tout épice

Faire brunir le riz, l’oignon et le poivron dans l’huile sur feu moyen vif.

C’est le secret d’un bon riz à l’espagnole, le riz doit dorer.

Ajouter tous les autres ingrédients et amener à ébullition.

bar-b-barn.jpgAu Four:

Faire cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à tendreté du riz.

bar-b-barn-montreal-restaurant-bar-b-barn-20000000001542489-500x375.jpgSur la Cuisinière:

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ ou jusqu’à tendreté du riz.

Note: Pour un assaisonnement rapide, utilisez un mélange en sachet pour tacos au goût en remplacement de tous les assaisonnements (incluant le sel).

Côtes levées 

  • 1 tasse de purée de pomme non sucrée
  • 1/2 tasse de Ketchup Heinz
  • 1-1/2 tasse de cassonade
  • 2 c à thé de jus de citron
  • 1 c à thé de sel
  • 1 c à thé de poivre
  • 1 c à thé de paprika
  • 1 c à thé de poudre d'ail
  • 1 c à thé de cannelle
  1. Faire bouillir les côtes 1/2 heure.
  2. Mélanger les ingrédients ci- haut et amener à ébullition.
  3. Recouvrir les côtes de la sauce.
  4. Mettre au four à 300ºF, 45 minutes de chaque côté.
  5. Badigeonnez à quelques reprises.

http://www.barbbarn.ca/

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